Fyra personer har tragiskt avlidit i Italien efter att ha ätit förorenad mat. Matförgiftningen, känd som botulism, är ovanlig men mycket allvarlig.
Fyra personer har dött i Italien denna sommar efter att ha ätit guacamole och smörgåsar med korv och grönsaker. De drabbades av en ovanlig men allvarlig förgiftning, känd som botulism, som orsakades av ett gift som fanns i maten. Matvarorna hade köpts i gatukök och på en matfestival, och flera andra personer blev också sjuka och behövde vård.
Botulism är en sällsynt men allvarlig sjukdom som kan uppstå när mat inte har behandlats på rätt sätt. Giftet som orsakar botulism produceras av bakterien Clostridium botulinum, som kan växa i syrefattiga miljöer som konserverade livsmedel.
Även om botulism är mer sällsynt i Sverige än i Italien, diagnostiseras knappt en person om året med sjukdomen här. Trenden med att odla egna grönsaker och konservera dem i burkar har ökat, vilket gör det extra viktigt att följa riktlinjer för säker hantering av livsmedel.
Livsmedelsverket betonar vikten av att följa recept noggrant när man konserverar grönsaker. Det är nödvändigt att använda rätt mängd ättika, socker och vatten för att förhindra att giftet bildas. Grönsaker som läggs in i olja måste förvaras i kylskåp och ätas inom några dagar. Om grönsakerna har hettats upp innan de konserveras kan de hålla längre, men de måste alltid förvaras i kylskåpet.