Inför årets julfirande varnas det för en begränsad tillgång på ansjovis, en klassisk ingrediens i rätter som Janssons frestelse. Orkla Foods, som är en stor leverantör av ansjovis, bekräftar att det kommer att finnas ansjovis att köpa, men inte i de vanliga mängderna.
Varför råder det brist på ansjovis?
Den främsta orsaken till den minskade tillgången är att fisket av skarpsill, den art som svensk ansjovis tillverkas av, var sämre förra året. Vädret ställde till det för fisket under 2024, vilket nu påverkar årets lager. Ansjovis är en produkt som kräver flera månaders lagring på tunna innan den är redo för försäljning. Det innebär att årets tillgång baseras på fjolårets fångster.
– Det kommer att finnas ansjovis, men det kommer att vara begränsad tillgång, säger Kajsa Petersson, kommunikationschef på Orkla Foods i Sverige.
Även om årets skarpsillsfiske har börjat bra, kommer effekterna av detta inte att märkas i butikerna förrän nästa år.
Vilka alternativ finns till ansjovis?
För att säkerställa att konsumenterna ändå kan njuta av julbordets smaker, har Orkla Foods valt att även erbjuda ansjoviskryddade sillfiléer. Dessa produkter har en liknande smakprofil som ansjovis och kan användas som ett substitut i många recept, inklusive Janssons frestelse.
– Vi vill ju att det ska finnas Janssons på allas bord, så då finns det här alternativet om man inte får tag på ansjovis, eller om man vill testa något nytt i samma smakområde, säger Kajsa Petersson.
Dessa sillfiléer har tidigare jular använts som ett komplement för dem som vill ha Janssons frestelse på sitt julbord. Trots bristen på traditionell ansjovis kan julfirandet alltså fortsätta med smakrika alternativ.