Experter har nyligen tagit prover på mat från restaurangen Coco och Carmen i Stockholm för att undersöka förekomsten av bakterien listeria. Detta efter att flera personer insjuknat efter att ha ätit där. Proverna visade på listeria i 13 olika maträtter, vilket är en ovanligt hög siffra.

Varför hittades listeria i så många rätter?

Bakterien hittades bland annat i en rätt med olika sorters kött, en efterrätt med kaffe samt en soppa med vildsvin. Listeria upptäcktes även på ytor i restaurangen. Experterna är förbryllade över den höga förekomsten av bakterien och har ännu inte funnit några tecken på att restaurangen gjort fel vid tillagningen av maten.

Enligt Stockholms miljöförvaltning har 15 livsmedelsprover och 4 omgivningsprover visat positivt för listeria. De flesta livsmedelsproverna innehöll dock låga mängder av bakterien. Tre prover sticker ut: tryffelmix, semifreddo espresso och vildsvinsconsommé. Ingen av råvarorna i de två kalla rätterna är historiskt sett kopplade till en risk för listeria, och consommé tillagas på ett sätt som minimerar risken för bakterier. Utredningen har ännu inte kunnat fastställa den exakta orsaken till tillväxten av listeria i lokalerna eller varför halten var högre i dessa tre specifika prover.

Hur många drabbades och hur allvarligt var det?

Minst 15 personer blev smittade av listeria efter att ha ätit på restaurangen, och vissa av dem blev mycket sjuka. Sedan nyheten om listeriautbrottet blev känd har över 150 personer sökt vård för listeriasymptom i Region Stockholm. Totalt har fyra patienter konstaterats ha listeriasepsis, en allvarlig form av blodförgiftning orsakad av listeria.

Smittskydd Stockholm utökade smittspårningen till att omfatta personer som besökt restaurangen mellan den 23 och 27 september. Personer med pågående symptom som feber, kräkningar och diarré uppmanades att söka akutmottagning för bedömning. Även gäster från andra regioner, som Uppsala, Örebro och Östergötland, har rapporterat misstänkta fall efter att ha ätit på restaurangen.

Restaurangen har under en tid hållits stängd, men har nu öppnat igen efter att ha genomgått omfattande saneringsåtgärder. Enligt experterna finns det nu ingen listeria kvar på restaurangen. Verksamhetens åtgärder, inklusive omfattande sanering och kassering av livsmedel, bedöms som tillräckliga.